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2019年 04月 28日 ( 2 )


2019年 04月 28日

春の山形旅行#7☆山形座瀧波ダイニング1/365で夕食♪

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4月半ばの山形旅行の記録です。
夕食の時間は6時半。いつものダイニング1/365に向かいます。
大前シェフ、よろしくお願いします♪

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今回の箸置きは、(おそらく)雪の下大根に、なんだろう?つくしの頭みたいなものが刺さっていました。毎回手作りの箸置きにも注目です。

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まずはビール。でも、いつもビールは最初の1杯だけなんですよね~この後は、ダンナさんがお料理に合わせた日本酒のマリアージュを注文するので、それをお手伝い(笑)

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野芽吹「大地 目覚めの時」

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雪国の知恵
置賜・山形 伝統野菜
上杉冷汁 糧物
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えー、私のメモによりますと、冷汁は凍み豆腐、凍み大根、めかんぞ、ナルコユリ、おかひじき。

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ふぐ白子豆腐、山人参、アサツキ

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 これなんだろう?紅大豆豆餅、飛鳥の岩海苔、とあります。

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マリアージュのはじまり。

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この器、とても美しい。品があります。

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中は、「里より」米粉天ぷら、つや姫、にわとこ クレソン、生きくらげ。
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定番の「最上川 置賜から庄内へ」
塩引き鮭寿司こうじ、もってのほかワサビ菜大根巻き(これ絶品!)、川カニゼリー(モクズガニ)、ハヤ甘露煮、のどぐろ刺身。

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マリアージュは次々と進んでいきます。

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三々九度的な。
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裏はカエル(笑)

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霞 山形春告魚。
春告魚とは、サクラマス。大根餅蒸しで、いぶちたけとフキノトウ、花ワサビ添えです。
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曙 山形地鶏
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まだ大前シェフのビーツブームは続いているようですね(笑)
べにくるり、ビーツにシュンランだそうです。これ、とっても美味しかった♪

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春息吹 米澤豚一番育ち 米沢牛
牛と豚を一皿にしたのはとても良いアイデアだと思います♪
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見た目も美しい♪
大前シェフ、勉強熱心なんでしょうね。毎回腕を上げてきてます。すごい楽しみ。

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漬物をいただいて。

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瀧波の芋煮汁。以前よりもまた一段と進化して、美味しくなりました。
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万古焼のお釜で、ごはんを炊きます。

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ごはんがつやつやで、粒が立ってる!

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分かりますか?ご飯の粒がピンピン立ってるの。
今回のお米は、夢心地というブランド。
生産者がイチロー選手に送っていたという、オーガニックのお米です。食べられて光栄です♪
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最後にお茶をいただいて。これは、黒文字茶。「

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社長が自ら打った、手打ちそば♪
なめこ、もやし、おかひじきがトッピングです。
社長、腕を上げましたね!?とっても美味しくいただきました。

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デザートは、お弟子さんの作品^^ごちそうさまです。

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おみやげに、夢心地の塩むすび。ごちそうだ♪
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そのまま部屋に戻らずに、社長を捕まえてのラウンジタイム♪
ラウンジでは日本酒が自由に飲めます。

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今回のラインナップはこの2種類。
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美味しいコーヒーも飲めます。

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コーヒーのお供?酒の肴?
くるみ、ビスケット、ドライフルーツがあったので、お皿に入れておつまみに(笑)

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別の日本酒登場、さらに、高畠ワイナリーで買ったスパークリングワインも車から出してきて、社長と一緒に飲んじゃいました(笑)
いろいろ話も聞けたし、楽しかった。

社長!またいろいろお話しましょうね^^


続きます。


by mokihana25 | 2019-04-28 14:20 | 山形赤湯温泉2019年4月 | Trackback | Comments(0)
2019年 04月 28日

春の山形旅行#6☆瀧波のキーホルダー^^

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山形座瀧波のお部屋のキーホルダーって、こんなに大きいのです。
全長20センチくらい。

桜の花を楽しみにしていた私達、きっとこんな顔をしていたんだろうなあ(笑)

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でも、露天風呂は厳選かけ流し。最高のお湯です!
少し黄みがかっていて、うっすら湯の花もあって。大好き♪

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寒い時期は、外気で冷めないように蓋がしてあります。

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夕食の時間まで、部屋のお風呂入ってビール飲んだり、山形日和のお水を飲んだりしてまったり過ごしました♪

続きます。



by mokihana25 | 2019-04-28 07:18 | 山形赤湯温泉2019年4月 | Trackback | Comments(0)